« Pour certains, le travail se présente comme un escalier droit dont les marches se gravissent plus ou moins rapidement. Pour moi, une carrière est comme un jardin japonais que l’on parcourt par séquences, où l’on s’arrête pour observer chaque tableau. Ce sont des opportunités que l’on saisit, que l’on rate aussi ; avec des allers-retours d’un métier à l’autre, d’une entreprise à l’autre et du patronat au salariat. »

Philippe Folliot (promotion 1975) a travaillé dans le domaine du conseil en entreprise, avant de s’installer comme salmoniculteur et de développer la pisciculture du moulin de Bouté. Il a été secrétaire de syndicats professionnels, et membre de différentes commissions piscicoles nationales.

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